豆腐鲫鱼解秋乏
| 秋天常常会令人感觉疲乏，给家人做道能解乏的清淡菜吧！ 原料：活鲫鱼2条、色拉油、豆腐、豆瓣、红辣椒粉、花椒粉、花椒、老姜、大蒜、味精、精盐、料酒、淀粉。 制作：1、鲫鱼去鳃清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；豆瓣用刀剁细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片。 2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。 3、炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼，两面煎黄起锅。炒锅洗净，下油150克烧至五成热，下豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，出红油香味，加汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精同烧入味。 4、用筷子将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下淀粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。 |