宫保虾仁

学种菜网 2023-08-16 23:32:04 2048次大中小

烹调类别：煮菜系：川菜食材类别：海鲜味道：香辣适宜季节：春 63.菜名：菜系：川菜色香味：香、鲜。主料：大虾。辅料：盐、胡椒料酒、鸡蛋、酱油白糖、花椒、干辣椒、葱、姜、醋红油、腰果。制作： 1)将大虾肉剞两刀或夹刀片, 沾干水分, 加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟；2)用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁；3)另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色, 接着下葱姜片及碗中的汁；4)倒入虾球翻炒几下, 淋少许醋和红油, 放入炸熟的腰果拌均即可。

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