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酒辣咸鸭蛋加工技术

学种菜网 2023-12-30 20:03:19 2593
    原料配方  鲜鸭蛋100只  辣椒糊、细盐、曲酒适量    制作方法      1.先将鸭蛋用水洗净、晾干,待用。    2.把辣椒糊加热烧开,放在锅内,待冷却后加入优质曲酒搅匀。    3.在另一个碗内放入细盐。    4.然后将鸭蛋逐个先在辣椒糊里滚动一下,再放在盐碗里薄薄地粘上一层盐,放入坛里。盐要粘匀,不宜过多,以防过咸。    5.蛋放完后,密封,放置在阴凉通风处腌45天左右,即成。    产品特点  黄红油多,味咸带辣,微溢酒香。

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