怎样烧鱼鱼不碎

学种菜网 2023-08-10 15:43:37 425次大中小

1.烧鱼之前先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应先把鱼裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。 3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止粘锅，可将锅端起轻轻晃动。 4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

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