为什么说菠菜能治贫血？

菠菜是常见的绿叶蔬菜，民间有传闻吃菠菜能治贫血，这个说法有依据吗？为什么说菠菜能治贫血？以下学种菜网就作简单介绍，供网友们参考。

《食疗本草》收载的保健蔬菜不少，诸如菠蔆（菠菜）、白苣（莴苣）、紫菜等，就是该书首次将其载入药物学著作之中的。菠葰即菠菜，《食疗本草》言其“利五脏，通肠胃热，解酒毒。服丹石人食之佳”。

菠菜性凉味甘而滑，功能通血脉，利五脏，下气调中，清热除烦，生津止渴，润燥滑肠，养肝明目。对便秘、高血压、痔疮、头昏烦热、眼目昏花、夜盲症等症有益。菠菜所含营养成分丰富，且能营养大脑神经，故有“营养脑黄金”的雅称。现代研究表明，菠菜含铁、钙、维生素C和维生素K较多，故有一定的补血和止血作用，并有助于防治贫血病。其所含的酶对胃和胰腺的分泌有促进作用，能增进食欲，帮助消化。菠菜所含维生素E远比其他蔬菜多，而维生素E是一种抗氧化剂，能帮助清除体内的氧自由基，既可延缓人体衰老，又可增强性能功。菠菜富含叶酸（此物最先是从菠菜中提取出来的，故名叶酸），孕妇食之有利于胎儿大脑神经的发育，可防止发生神经管畸形胎；同时老年人食之亦很有益，其所含黄酮类物质能防治老年黄斑变性及夜盲症。菠菜中还含有一种与胰岛素相类似的物质，故糖尿病患者食之有助于降低血糖。

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